Luciana recebeu na cozinha Louback Todeschini o mais novo talento da arte e decoração gastronômica de Nova Friburgo, Alexandre Carpi. Todo esse trabalho é feito com legumes, verduras e frutas. Quem desejar contratar seus serviços entre em contato com a produção do programa, pelo telefone: 2519-2003. Breve Alexandre estará ministrando um curso e quem se interessar aguarde que estaremos divulgando no programa.

Ingredientes:

02 filés de truta cortados em pequenas tiras;

200 gr de champgion paris fresco fateados;

100 gr de manteiga;

01 cebola média picada;

01 1/2 xícara de creme de leite fresco;

01 colher de sopa de molho inglês;

100 ml de conhaque;

15 batatas pequenas;

Ervas finas a gosto;

03 colheres de catchup.

Modo de preparo: Temperar as tiras de truta com sal e fritar na manteiga, flambando com conhaque e em seguida reservar. Refogar a cebola picada na manteiga e em seguida refogar o champingnon, o molho ingles e o catchup para o molho. Quando o molho estiver fervendo, adcione o creme de leite, espere reduzir um pouco e sirva com um delicioso arroz.

Ingredientes:

06 sobrecoxas de frango sem pele;

Suco de 1 limão;

02 dentes de alho picados;

Sal e pimenta do reino a gosto;

1/2 xícara de maionese;

1/2 xícara de parmesão ralado;

01 colher de sopa de farinha de rosca;

01 colher de sopa de manjericão picado.

 Modo de Preparo: Tempere as sobrecoxas com o suco de limão, o alho, sal e a pimenta. Deixe marinar por 20 minutos. Misture a maionese, o queijo ralado, a farinha de rosca e o manjericão picado. Passe as sobrecoxas nessa mistura e coloque numa assadeira antiaderente. Aqueça o forno em temperatura média e asse por cerca de 30 minutos. Mude as sobrecoxas de lado para dourar por igual e asse por mais 25 minutos. Sirva com uma deliciosa salada.

 Que surpresa quando luciana chegou aos estúdios e adorou a grande brincadeira que fizemos, decoramos tudo com o tema “A FESTA DA COELHA”, foi realmente muito legal,em uma conversa anterior com vários parceiros do programa foi sugerido essa grande festa, onde Luciana sempre alegre e muito emocionada recebeu sua grande amiga Najibe Nader, que fez questão de preparar um delicioso prato, adorado por ela e que só a amiga sabe fazer.Durante o programa de aniversário, vários amigos foram lhe homenagear pessoalmente, e outros mandaram flores e mensagens de muito carinho pela apresentadora. Os telespectadores ligaram durante todo programa, desejando muita saúde, paz, alegria e sucesso, são várias pessoas que participam diariamente do “Toda Manhã”, ligando todos os dias e nos honrando com sua audiência e carinho.O ponto alto do programa foi quando a Escola Pontinha de Sol, com os alunos, as professoras, tia Mônica e tia Daiane fizeram uma linda homenagem a apresentadora, e a entrada triunfal do filhão João Pedro com um buquê de rosas vermelhas, ai não teve jeito, a apresentadora abriu aquele bocão e se derramou em lágrimas de tanta felicidade. Parabéns Luciana, pois você merece todo carinho e amor dos seus amigos, familiares, telespectadores  e de todos aqueles que de alguma forma acompanham a sua jornada diária na Tv Zoom e em alguns momentos da sua vida.Com amor e carinho.

Sua produtora e querida irmã Adriana  Ferraz.

Mais uma vez o Toda Manhã tem a honra de receber o Chef isaias que gentilmente acompanhou a Michele no programa e participou do Concurso Novos Chefs ao lado da grande estrela do mundo gastronomico. Na ocasião, Isaias preparou uma deliciosa receita sugerida para a páscoa. “Sopa morna de maracujá com chocolate branco”.

Ingredientes:

50 gr de maracuja fresco;

100 gr de chocolate branco;

50 gr de creme de leite;

04 unidades de morangos para decoração;

40 gr de caldas de chocolate amargo quente para decoração;

02 ramos de ortelã para decoração.

Modo de preparo: bata no liquidificador a polpa de maracujá e passe por uma peneira fina e reserve. Derreta o chocolate em banho-maria, junte o creme de leite e o suco de maracujá reservado. lave os morangos e corte-os em quatro partes iguais.

Calda de chocolates, ingredientes: 50 gr de chocolate amargo, 25 gr de creme de leite fresco.

Modo de preparo da calda: derreta o chocolate em banho-maria, junte o creme de leite mexendo bem e reserve quente.

Montagem do prato: coloque a sopa no prato aquecido, distribua os morangos no centro, e cubra com a calda de chocolate amargo e finalize com o ramo de ortelã. Sirva imediatamente.  

Na foto acima, Luciana teve a honra de receber a vencedora do Concurso “NOVOS CHEFS”, que ocorreu no Rio Show de gastronomia 2007, no Museu de Arte Moderna no Rio de Janeiro, em novembro de 2007. Na ocasião, Michele fez um delicioso salmão ao molho aromatico de ervas com mousseline de pupunha de espargos frescos. Confira a receita.

Ingredientes:

300 gr de filé de salmão;

01 ramo de alecrim fresco;

01 ramo de tomilho fresco;

10 folhas de salvia frescas;

07 unidades de cebolete;

80 gr de tomates;

100 gr de palmito de pupunha fresco;

70 gr de batata inglesa cozida;

200 ml de creme de leite;

100 gr de aspargos frescos;

60 ml de azeite extra virgem;

03 gr de sal;

Pimenta do reino branca em grãos;

Nóz-moscada a gosto.

Modo de preparo:

Lave e higienize as ervas e os aspargos. Retire a pele e as sementes do tomate e corte bem

 fininha. Corte o palmito em rodelas bem fininhas. Descasque as batatas e coloque em água quente fervente para cozinhar. Coloque as rodelas de palmito para cozinhar no creme de leite. Bata no liquidificador o palmito com o creme de leite e a batata cozida. Volte a mousseline para a panela e tempere com sal e nóz-moscada. Reserve. Corte todas as ervas de modo a preservar o seu aroma, em um recipiente junte as ervas picadas, o azeite e o tomate. Tempere com sal e pimenta e reserve. Leve os aspargos ao fogo em água fervente para branquear por 4 minutos, retire e coloque em um recipiente com gelo para bloquear seu cozimento. Tempere os filés de salmão com sal e pimenta do reino e coloque numa frigideira com azeite para dourar. Em outra frigideira com azeite, frite os aspargos. Sirva o salmão com molho de ervas, a mousseline e os aspargos salteados.

Contato com a Michele: mgilaberte@uol.com.br

Ingredientes:

500 gr de bacalhau;

500 gr de batatas;

4 cebolas grandes;

1 pimentão vermelho;

3 tomates sem pele;

200 gr de azeitonas pretas;

100 gr de manteiga;

1 xícara de azeite;

1 lata de creme de leite;

1/2 litro de leite;

Sal e pimenta a gosto;

1 pitada de nóz-moscada;

2 colheres de sopa de mostarda escura;

100 gr de queijo parmesão ralado;

1 cabeça de alho;

Farinha de trigo;

1 xícara de salsa crespa.

Preparo do bacalhau: fritar o alho inteiro, a cebola e o pimentão cortado em tiras no azeite. Acrescentar no bacalhau já dessalgado e ferventado, acrescentar a pimenta e fritar com bastante azeite.

Molho: fritar a manteiga e retirar a espuma. Acrescentar duas colheres de farinha de trigo. Use o batedor de arame para não embolar. Jogar o leite, 1 pitada de nóz-moscada, sal a gosto e o creme de leite. Coloque a mostarda escura e o queijo ralado mexendo sempre. Quando estiver com uma consistência que grude na lâmina de uma faca, jkoque no bacalhau e acrescente as azeitonas pretas. Em outra panela, frite a batata pré-cozida com casca no óleo. Jogue a batata no bacalhau e acrescente um pouco mais de mostarda e salsa crespa. Sirva com arroz.

Dica: Essa receita você encontra no encarte de páscoa da Superpão.

Ingredientes:

250 gr de chocolate para derreter;

01 lata de leite condensado;

100 gr de coco ralado;

01 forma de acetato para bombom;

Pepéis decorativos para embrulhar.

Modo de preparo: leve ao fogo o leite condensado misturado ao coco ralado até que solte do fundo da panela. Retire do fogo e reserve. Corte o chocolate em pequenos pedaços, coloque em um refratário e derreta no forno microondas por aproximadamente  1 minuto. Após ter mexido o chocolate, preencha os espaços da forma de acetato completamente e leve a geladeira por 1 minuto. Em seguida, retire o excesso do chocolate dos orificios deixando um espaço, preencha este espaço com recheio e depois cubra com chocolate. Leve ao frezzer até que consiga desenformar os bombons. Agora é só embalar e presentear.

Dica: Aline Schimidt. Telefone contato: (22) 2523-0906.

Ingredientes:

250 gr de salmão de filé fresco;

1/2 cebola roxa;

01 pepino médio em conserva;

03 azeitonas verdes descascadas;

30 gr de alcaparras;

cebolete a gosto;

Salsa crespa a gosto;

Pão de forma.

Modo de Preparo: cortar o filé de salmão com a ponta da faca, para que o salmão fique em minusculos pedaços. Em seguida, adcione ao salmão, suco de meio limão, sal, pimenta do reino branca moída na hora e azeite. Para finalizar, torre as duas fatias de pão de forma e deguste.

Dica: Truta e Boa Cia.

Em comemoração ao Dia Internacional da Mulher recebemos no programa a professora Eunice Lobo, Coordenadora da universidade da Melhor Idade. Um espaço que proporciona as pessoas na fase da maturidade, atualização, ampliação dos conhecimentos, lazer e interrelacionamento social. O público alvo são indivíduos maduros estimulados a enfrentar situações novas com iniciativa e criatividade, contribuindo para a internalização de valores que o levem a buscar uma constante atualização de conhecimentos. Não possui limite de idade ou exigência de grau de escolaridade. A homenagem ao Dia Internacional da Mulher foi cantada pelas “Seresteiras”, que homenagearam a apresentadora do Programa com a música Luciana.

Maiores informações na Universidade Estácio de Sá pelos telefones: 2525-1549/9961-1249.