Ingredientes para o enformado:
400 gr de batata;
100 ml de creme de leite;
100 ml de leite;
50 gr de queijo parmesão ralado;
Sal e pimenta a gosto;
02 gemas;
150 gr de vagem aferventada e picada;
02 claras batidas em neve;
Margarina para untar;
01 colher de sopa de farinha de rosca;
Molho de tomate a gosto.
preparo do enformado: Cozinhe a batata com água e sal até ficar bem macia. Escorra e exprema. Em uma panela, ponha a batata, o creme de leite, o leite, o queijo, o sal e a pimenta. Sem parar de mexer, deixe ferver. Retire do forno e deixe esfriar. Junte as gemas e misture bem. Acrescente a vagem delicadamente e encorpore as claras em neve. Aqueça o forno a 180 C . Com a margarina, unte uma assadeira e polvilhe a farinha de rosca. Distribua a massa e asse em banho maria por 40 minutos. Deixe esfriar sem tirar do banho-maria e desenforme.
Ingredientes para o Lombo: 400 gr de lombo de porco sem gordura cortados em filés, 01 colher de chá de pimenta, 04 colheres de chá de sal, 1/4 de xícara de chá de conhaque, 03 colheres de sopa de massa de tomate, 03 colheres de sopa de molho ingles, 03 colheres de sopa de açúcar, 01 xícara de chá de vinagre de vinho branco, 01 colher de de sopa de maizena, 1/4 de xícara de chá de água, 01 colher de sopa de margarina.
Preparo do lombo: tempere a carne com a pimenta, metade do sal e o conhaque. Deide marinar por uma hora. Em uma panela, misture a massa de tomate, o molho ingles, o restante do sal, o açúcar e o vinagre. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre. Dissolva a maizena na água e acrescente ao molho. Quando levantar fervura, deixe por mais 1 munuto para engrossar. Pincele os filés com o molho e coloque em uma grelha bem quente untada com margarina, por cerca de 03 minutos. Sirva o molho restante em uma molheira.
Dica: Superpão.
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